天鹅美馔|匠心手制榄仁萨其马

榄仁萨其马

「 文末有惊喜 」

遂成方块，甜腻可食形如糯米，用不灰木烘炉烤熟以冰糖、奶油合白面为之萨其马乃满洲饽饽燕京岁时记源自清朝

时至今日

当年的小吃已成为流行全国的点心

白天鹅宾馆的榄仁萨其马

也被广大食客津津称道

松软酥香，甜而不腻

入口即化，回味无穷

*图片由SophyJiang提供

手

 技术与力量的协调

全工制作

制作面皮

制作面胚时精选鸡蛋入粉

形状上用长扁条形取代传统的圆柱条形

制作难度增大了，但口感更加酥松，蛋香味更加浓郁

炸面皮

炸面胚时

油温太高炸出来容易过火，油温太低炸出来容易吸油

每炸八斤面胚就要更换一次新油

这样炸出来的面胚才能色泽均匀，金黄光亮

熬糖浆

最难的环节

不光要看什么季节温度，还要考虑空气的湿度

每天细心观察着各种微妙的变化

不断调整比例

拌糖

投入按一定比例的面胚和糖浆

上下翻动，拌匀

再铺上洁白的椰丝，撒上甘香榄仁

切件上碟

像制作一件艺术品般

全神贯注，一丝不苟

用均匀的力度压制成型，切件上碟

赏味途径

酒店堂食

在早午晚市时段，萨其马在酒店各中餐厅供应。

美食屋店内购买

外带装萨其马可在酒店一楼白天鹅美食屋选购。

线上外卖

点击“阅读原文”进入购买页面，在酒店微商城进行购买。顺丰到付（不包邮），下单后48小时内发货。

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有机会获得“萨其马+拿破仑”礼盒

支持到酒店美食屋自取

或顺丰快递, 邮资到付

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请致电（86 20）8188 6968

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